January 9th, 2021

травознайя

хомячковые записки. Опять.

 Ежедвухмесячная запись несколько отложилась из-за Рождества и моей ночной кондитерской "дикий еж". Правда немного стало месяцем и я забыла все, что хотела зафиксировать.
Хотела к Рождеству собрать сладкие подарки - вишню в шоколаде, пряники и миндаль в корице. Пока искала рецепт вишни, нашла рецепт клюквы в сахаре - о, отличная тема, тут же продают гигантскую клюкву! И просто, без упорина. Добавим клюкву. Пока искала не помню что у Чадейки, нашла грецкие орехи в кленовом сиропе, кешью в лимонном и кешью в апельсиновом. Решила добавить и их, потому что не смогла выбрать. Пока размораживала вишню, поняла, что чтобы она хранилась, надо ее хорошо наалкоголить, а часть получателей подарка - дети. В итоге вишню заморозила обратно, и решила заменить ее на марципан, грильяж и трюфеля. Итого - упоролась. У девочки был пик прорезывания зубов в комплекте с регрессом сна и просыпалась она каждые 40 минут. И по ночам, и по вечерам. Или закатывала 1,5 часовые истерики при укладывании. Словом, делала все, чтобы мама поскорее закончила производство всех ништяков. Я, конечно, тоже была во вневменяемом состоянии - уфигачила полкило грецких орехов в кленовый сироп, а он не засахарился. Забыла удвоить количество специй в пряники, ганаш вышел слишком густым и горьким, конфеты поэтому прямо бодрящие получились ( ну да 100% горькости мексиканский шоколад 100%- горек.) С упаковкой чуть не рехнулась - Рэми купил мне непригорающий пергамент для выпечки, а к нему не только выпечка не прилипает, скотч к нему тоже не прилипает. В итоге кучки вертела очень эмоционально.  В общем, концепция "не заморачиваться сильно" потерпела крах.
Collapse )
Collapse )